豆腐 通販 取寄せ とうふ屋ほたる

昔、豆腐作りは道志村民の生活に欠かせない文化でした。しかし、時代の流れと共にその光景は消えてゆき、いつの間にか「道志豆腐」の名前が聞こえてくる事はなくなってしまっておりました。 「道志どうふをもう一度食べたい」そんな声に、とうふ屋ほたるの職人が、小さい頃食べた道志どうふの味を少しずつ、少しずつ思い出しながら、試行錯誤してようやく完成させたのが「御とうふ」なのです。

道志村のおいしい水を使い、大切に作り上げました。素朴な3寸角、歯ごたえのある濃厚な味わい深い本物の味を、ぜひ、一度御賞味ください。

「かじか鳴くほたるの里」道志谷の自然の美しさは昔からこのように表現されてきました。「かじかが生息し、ほたるが繁殖できる里」道志村の美しさを表現するにはこれだけで十分でしょう。
そんな道志の自然に育まれた名水「水晶水」。その昔、太平洋横断船舶が「赤道を越えても腐らない水」と褒め称えたといういわれもあります。口当たりのよいまろやかな甘みの軟水で、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウムなどが含まれるまさに体に優しい自然の恵みであると言えます。その水をふんだんに使い、作り上げたのがほたるの御とうふです。

御とうふの味の決め手となる大豆。とうふ屋ほたるで使用している大豆は、「国産大豆」とスタッフが道志の土地で丹精込めて大事に育てた「オリジナル大豆」。厳選したこだわりの大豆です。その大豆を使った濃厚な豆乳と沖縄産のにがりを使い御とうふを作りました。国産ならではの自然な甘さ、味わい深さのある大豆だからこそ、おいしい「御とうふ」を皆様にお届けできるのです。
また、「クレソンとうふ」のクレソンも、水の美しい道志村ならではの名産品です。生のクレソンとパウダーのクレソンを使い、風味と美しい色の絶妙なバランスをとりつつ、職人が試行錯誤でつくりあげました。見た目にも美しく、味わい深い道志村の味、「クレソンとうふ」を楽しみください。

とうふ屋ほたるの木綿とうふには、強い道志とうふへの思いとこだわりが詰まっています。

一つにとうふの硬さ。 一般的な木綿よりだいぶ硬くしてあるわけですが、これには、昔の道志どうふがこのくらいの硬さだったので、それを表現するためにこの硬さにしました。

二つめに、味です。木綿とうふでこの硬さをだすには、絶対に味が伴う事が条件だったのです。味の無い硬いとうふは、ただまずいだけでした。

昔の道志どうふを再現するための硬さ、その硬さを保つ為の味、この二つの条件を合わせるのには、苦労しました。苦労してやっとの思いで完成したので、表面には、どうしの「ど」の文字を浮き上がらせて、焼印で強調してみました、（この製法も試行錯誤で他では、見た事がありません） 「ど」の横には「ほたる」の文字も焼いて、とうふ屋ほたる店主ご自慢の、御とうふ「木綿とうふ」の完成です。是非、濃厚な大豆の味と舌ざわりをお楽しみください。